La cuisine irlandaise a été affectée par les difficultés sociopolitiques du pays après la conquête anglaise et la pomme de terre est alors devenue l’aliment de base jusqu’à la grande famine du XIXe siècle. De nos jours, la cuisine traditionnelle, inspirée par la production agricole du pays, continue d’être présente dans tous les foyers d’Irlande. Des plats que vous pourrez déguster dans toute l’île : « Beef and Guinness Stew », délicieux ragout de veau avec de la Guinness ; « Bacon and cabbage, », plat à base de lard, de lard fumé, de chou et de pommes de terre cuites ; « Seafood Chowder », délicieuse soupe de poisson ; « Boxty », sorte de gâteau à la pomme de terre nordique et « Sunday Roast », rôti de viande aux légumes, cuisiné et dégusté le dimanche, d’où son nom. En ce qui concerne les boissons, outre les bières bien connues, l’Irlande produit un bon nombre de whiskies fumés et doux. Difficile de résister !
La cuisine traditionnelle peut être appréciée à la maison, dans bon nombre de pubs et de restaurants ou lors des divers festivals gastronomiques qui rassemblent les habitants et les visiteurs, notamment le Taste of Dublin, le festival gastronomique Taste of West Cork ou le Kinsale Gourmet Festival.